湘味的菜谱

您现在的位置: 首页 > 鲢鱼头的做法大全 > 正文内容

卤水牛腱卤蛋的做法的做法卤水牛腱卤蛋的做法怎么做

来源:湘味的菜谱   时间: 2018-06-30


材料: 牛腱 1条(大约 1 3/4磅) . 10只 .胡萝卜 1根 .芹菜 4根 .油 .酱油 .料 .袋装卤水料 1个 .老抽 .姜 1大块 .蒜 半头 .盐 ,糖.水

准备牛腱:
  1.牛腱入水,大火烧开,打开锅盖再烧5分钟.
  2.等水面浮起大量污迹,熄火.
  3.倒掉水,冲洗干净牛腱表面的浮沫,抹干水分.
  4.炉火开得比中火稍大,烧热锅,喷油.
  5.放入牛腱煎至表面出现棕色,淋酱油和料酒.
  6.翻动牛腱,使表面沾满酱油,起锅.
  
准备鸡大连市哪家医院治癫痫病好蛋:
  
  1.鸡蛋入水,大火烧开.
  2.转中火,盖上锅盖焖7分钟,熄火.
  3.反复换冷水浸泡,直到鸡蛋温度降低至室温.
  4.在鸡蛋壳上敲出均匀的裂纹,去皮,用水冲去残留下来的鸡蛋膜,抹干水分.
  
其他准备工作:
  
  1.胡萝卜去皮,切段.
  2.芹菜切段.
  3.姜去皮,用刀拍裂.
  4.蒜用刀拍扁,捡去皮.
  
做法:
  
  1.把袋装卤水料,酱油,料酒,老抽,姜,和蒜放入焖锅,再注入水.
  2.大火烧开,撇去表面的浮沫.
  3.关小火,儿童癫痫治疗医院哪家好保持水沸腾,焖15分钟.
  4.等卤味散发出来,放入牛腱,芹菜,和胡萝卜.
  5.开大火烧开卤汁,撇去表面的浮沫.
  6.关小火,要保持水沸腾,焖1小时后熄火.
  7.把剥好的鸡蛋也浸入卤汁.
  8.锅留在炉上摊凉,最好过夜.
  9.开大火烧开卤汁,再转小火焖至筷子可以自如地穿过牛腱,大约1小时.
  10.用盐和糖调味.
  11.摊凉牛腱和鸡蛋,切片.
  
心得:
  
  牛腱出水可以清除表面的血迹和污迹.
  1.牛腱过油可以保持原状,以免烧得过烂,失去嚼头.
  2.热鸡蛋用冷水浸泡,意识不清,嘴里吐白沫,这是患上癫痫了吗?利用热胀冷缩的原理使鸡蛋远离蛋壳,比较容易剥壳.
  3.鸡蛋敲出均匀的裂纹,以防鸡蛋和蛋膜粘在一起,剥出来的鸡蛋表面光滑很多.
  4.卤汁要浸过牛腱和鸡蛋,最好水面高出1寸左右.
  5.加老抽是为了上色.
  6.胡萝卜和芹菜用来调味,最后不吃.
  7.牛腱和鸡蛋在卤汁里浸泡,利用余温加热,也方便入味.
  8.食物放在金属容器里过夜容易生癌,把牛腱,鸡蛋,和卤汁移至玻璃容器里过夜.
  9.盐和糖要最后加,以免水分蒸发后变得味道过浓.

 

颞叶癫痫怎么治>

肾虚的调理方法 男人常吃这三样食物永远不虚。肾虚是男人都不愿面对的问题,但现实中很多男人都或多或少有肾虚的现象。中医认为,药补不如食补,男性朋友们可以从饮食上入手赶跑肾虚,快来和菜谱网小编学学吧。....

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ys.ebpin.com  湘味的菜谱    版权所有  京ICP备12007688号