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红油辣椒的做法 教你自制麻辣味红油辣椒 -

来源:湘味的菜谱   时间: 2018-07-05

  红油辣椒其实就是辣椒和红油的混合物,虽然它看起来十分简单,但是它却是很多人都喜欢的一道调料来源xbxysw.com。那么红油辣椒的做法你知道吗?怎么做红油辣椒呢?今天我们就来为大家介绍一下红油辣椒怎么做才香。

  红油辣椒呈亮红色,味道鲜美,带麻辣味,对于喜欢吃辣的朋友来说是一种很好的调料。那么它到底是怎么做的呢?

  做法一

  材料

  辣椒面,蒜末,盐,油。

  做法

  1.将辣椒面、蒜末(较大的一瓣)、1小匙盐一起入耐热碗中待用。

  2.接着在锅中放入适量的宽油(我喜欢辣椒和油的比例为1:6)。

  3.烧到五成熟后,舀一勺油入辣椒碗中,与辣椒成糊状。

  4.继续烧油、七分熟后,倒入剩余油的1/2进入碗开封市治疗癫痫好的中医医院中,搅拌,并等待一分钟。

  5.看看碗底的红油已经出现原文www.xbxysw.com

  6.这个时候就要把适量的芝麻捣碎倒入到辣椒油中。

  7.将锅中剩余油继续烧至七分熟,全部泼入辣椒碗中即可。

  8.沸腾中的辣椒。

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  9.冷却后放置24个小时即可食用。

  小诀窍

  1、容器一定要耐热。

  2、一定要分次泼油。第一次泼油是为了提高辣椒的温度,使其容易出色;第二次是为了让辣椒出辣味;第三次又是为了出色。如此分次泼油,做出的红油色泽红亮,香味浓郁xbxysw.com

  3、静置24小时以上再食用味道最好。

  4、如果感觉到油温太高,最后一泼贵州癫痫病医院哪里好时,可是如上贴一样加点水(5ML-10ML),降温之用。

  5、不要小看这个简易版的辣椒油,经过一天沉淀后,也是非常香的。

  6、有人喜欢先入油炸若干葱头、姜块后,用此油泼辣椒;或者在最后一次泼油时加八角、豆蔻、花椒、草果等香料,我以为都可以。随你的习惯而定。

  7、芝麻捣碎后泼入油会更香。

  做法二

  材料

  辣椒面,花椒面,八角一个,芝麻少许,油。

  做法

  1.辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面(或花椒颗粒),一个八角,少许的芝麻欢迎xbxysw.com

  2.锅内加油,烧到5成热,加入少许的油入盆中,使劲搅均匀(大约能使其成糊状)。

  3.然癫痫病可以治吗后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟),然后关火将油分次淋入辣椒糊中。

  4.直到8成满。盖上盖,静置24小时以上,即成。

  小诀窍

  一定要注意,红油辣椒不适合现做现吃,需要给他足够的静置时间,这样做出来的红油辣椒,才能真正实现“色泽洪亮,辣而不燥”。 此外,四川的辣椒面,虽然叫做辣椒面,其实是辣椒碎,明显的颗粒状。北方很多时候都是“辣椒粉”,油温要低些。

  做法三

  材料

  干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)uqS

  做法

  1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

  2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

  3、另外2/3磨成辣椒面。

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  4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

  5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

  6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

  7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

  8、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可小+百+姓+养+生+网。记得密封保存。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的关于红油辣椒的做法,从文中的介绍中,我们知道了怎么做红油辣椒,也知道了红油辣椒怎么做才香,跟着文中小编介绍的方法一起做,定能做出美味的红油辣椒。

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