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糖耳朵 美味小吃这样做 -

来源:湘味的菜谱   时间: 2018-07-05

  糖耳朵相信大家都吃过,是一道老北京的名小吃,香脆甜蜜、老少皆宜、深受大家的喜爱小 百 姓 养 生 网。那么大家知道糖耳朵的做法吗?糖耳朵做法有哪些?今天小编就为大家带来关于甜点的做法方面的知识。

  糖耳朵的做法很简单,只要掌握正确的方法。下面小编就为大家带来几种糖耳朵的制作方法给大家。 

  做法一

  主料

  面粉(250克)、干酵母(2克)、温水(130毫升)、碱面(少许)、面粉(250克)、麦芽糖 (125克)。

  做法

  1、酵母溶于温水中,静置5分钟备用。

  2、面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜室温下发酵1-1.5小时,主要是让面团更好的发酵。

  3、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。用手轻轻将面团挤压排除气泡。

  4、发酵面兑上少许碱,揉至面团不沾手、有韧性,闻起来带一点点的碱味。

  5、将盆中面粉砌粉墙,中央倒入麦芽糖。

  6、将麦芽糖向四周划带粉类成糊状,然后将面粉撮向中央揉合成团。这样做会让面团更加软和。

  7、发酵面团和糖面团分割成相等小份推荐xbxysw.com

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  8、用擀面杖将面团分别擀成一指厚的长方形片。

  9、两层发酵面夹一层糖面叠起。

  10、叠好的面饼切三指宽的小长方形条。

  11、将面饼的一端压薄形成坡状。

  12、将面片切成两指头宽的小方块,两端折叠在一起,中间开一刀口。

  13、打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了耳朵形的坯子。

  14、做出若干耳朵形生坯。

  15、锅中油烧至5成热,将生坯入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥油。

  16、趁热倒入麦芽糖浆中过蜜,浸透后,捞出晾凉即可。

  小窍门

  1、发酵面兑碱面判断方法:(1)闻起来带一点点的碱味。(2)面和至不沾手。(3)和好的面要有韧性。

  2、糖面的比例为:面粉1:饴糖2小 百 姓 养 生 网

  3、生坯炸制要用五成油炸透炸制金黄色。

  4、炸好的耳朵必须趁热过蜜使其糖浸透。

  做法二

  主料

  面粉适量、花生油适量、红糖适量、蜂蜜适量、枫糖浆适量。

吉林长春市成方中西医结合医院口碑怎么样?好吗?tyle="text-align:left">  做法

  1、面和好发酵放一边,另用一块面和上红糖,做时将发酵面分两块,一块擀开后,将红糖和的面铺是上。

  2、再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面。

  3、用刀切下5厘米左右的长条,再切成重40克左右的小块。

  4、自小块中间开一刀口,然后打开,将一面往里翻过去,成耳朵形的坯子。

  5、花生油烧五成热,分批将坯子入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥尽油,趁热放入温热的蜜糖中泡几分钟,叫过蜜。

  6、浸透后,捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透,否则就会因炸不透,蜜也浸不透的质量不佳现象。

  做法三

  用料

  面粉250克、温水130毫升、酵母5克、泡打粉5克、蜂蜜125克。

  做法

  1、酵母和泡达粉溶于温水中,静置5分钟备用。

  2、面粉加入酵母和泡达粉水和成软面团,包上保鲜膜室温下发酵1-1.5小时原文xbxysw.com

  3、发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。用手轻轻将面团挤压排除气泡。

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  4、将盆中面粉砌粉墙,中央倒入蜂蜜。

  5、将蜂蜜向四周划带粉类成糊状,然后将面粉撮向中央揉合成团。

  6、发酵面团和糖面团分割成相等小份。

  7、用擀面杖将面团分别擀成一指厚的长方形片。

  8、两层发酵面夹一层糖面叠起。

  9、叠好的面饼切三指宽的小长方形条,将面饼的一端压薄形成坡状。

  10、锅中油烧至5成热,将生坯入油里炸过,呈金黄色时捞出,沥油。

  做法四

  主料

  面粉适量、花生油适量、红糖适量。

  做法

  1、用和好的发酵面对上硷,另用一块面和上红糖。

  2、做时将发酵面粉两块,一块擀开后,将红糖和的面铺上。

  3、再擀另一块发酵面,铺在红糖面上面,这样成了二层酵面,一层糖面www.xbxysw.com

  4、用刀切下5厘米左右的长条,将长条一边摁薄,成坡形,把薄边和厚边合到一起,再切成重40克左右的小块。

  5、从小块中间开一刀口,然后打开,将薄的一面往里翻过去,厚的一边一折,就成了白银癫痫病是怎么治疗的耳朵形的坯子了。

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  6、花生油烧五成热,分批将坯子入油锅炸过,呈金黄色时捞出沥尽油,趁热放入温热的饴糖中泡一分钟过蜜,浸透后,捞在盘里晾凉即可食。

  做法五

  材料

  蜂蜜30g,低粉100g,黄油20g,糖粉15g,全蛋20g,蛋白20g。

  做法

  1、黄油软化,加入蜂蜜,糖粉,用刮刀稍微搅拌均匀,再用打蛋器搅打均匀。

  2、分次加入全蛋液,用打蛋器搅打均匀。

  3、筛入粉类,用刮刀以不规则方向拌成面团。

  4、取约5g面团用手揉成长条,卷成麻花状排入烤盘。

  5、刷上蛋白液。

  6、放入预热好的烤箱,中层160度15分钟左右,再150度10分钟左右。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于糖耳朵制作文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味可口的美食吧。

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