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山西流尖面的做法【图文】_山西小吃_

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-17

溜尖面,亦称流尖。有长短之分,属于软面类。做流尖面条采用的工具也极其简单,只要1个凹形的盘子和1根竹筷就可以搞定。将面团放在凹形盘中,表面用清水拍光,左手托住盘底向内倾斜,面浆即向下流动。这时右手用一根竹筷子蘸水滗住盘边,使面浆顺铁筷缓缓流下。但癫痫去哪治疗效果更好要控制面浆流速,要始终保持如绿豆粗细的面浆顺盘边溜下,中间不得间断,故名“长溜尖”。还有一种流至26~30 mm左右,即用筷子割断,再从头溜起,此为“短溜尖”。两者吃法相同。由于此面面软易消化,尤受老人们的喜爱,山西民间祝寿欢宴,常以一碗一根为准,长溜治疗癫痫病哪个医院好尖奉献老人。用于为老人祝寿。民谚:“长溜尖,不断线,一人一碗长寿面。”

流尖面的面团和制方法是先用150克水将面和成面团,再用剩余的60克水分3~4次用手扎失神性癫痫能治好吗入面中,边扎水边用手反复搋(chuai)揉,将面搋成稀软而筋道韧性足的面团,盖上湿布饧三十分钟以上。这是专业厨师的和制方法。今天慧心为大家介绍的是妈妈制作流尖面的方法,不需要用手和面,只要用筷子搅拌面粉,就可以轻松将面团搞定。

【原老人如何预防癫痫材料】:面粉300克、温清水210克、鸡蛋1个。

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