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白卤母鸡的做法_卤菜_

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-18

白卤母鸡原料:母鸡1只、葱20克、姜10克、黄酒15克、丁香3克、茴香5克、桂皮5克、花椒3克、盐25克、冰糖15克、陈皮(蜜制)8克、白卤水1000克、

工艺流程

鸡治净-->卤制冷却-->改刀浸卤-->入味成菜-->入盘浇卤

白卤生活中是不是很容易就能引发癫痫病的发作呢?母鸡的做法

1.将鸡初步加工后,从左肋下开一小口,掏出内脏,先净,放入清水内浸泡,拔净血水后取出,倒挂沥干水分。

2.取大锅1只,洗净,放入适量清水烧沸,把鸡放入略为浸烫,取出用清水洗净。

3.锅再上火,放入白卤水、盐、冰糖、黄酒、姜、葱、各味香料,再添加适量清水,烧沸后下鸡,开锅撇去浮沫,改用小火焖制一段时间,待鸡成熟后离火,捞乌鲁木齐癫痫病医院出冷却。

4.食用时先将鸡斩成块,自卤水在锅内调整好口味,再将陈皮切丝后和葱花一起撒入卤水中,将卤水均匀地浇在鸡肉上即成。

咸菜特点

白卤烹制,鸡香浓郁,家常风味。

操作关键

调卤均匀,小火焖制;泡的时间应充足。

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鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效

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母鸡的营养价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...

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