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鲍翅炖双鸽的做法_家常菜_

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功能:

鲍翅炖双鸽的原料:发透鲍鱼翅500克,。大肥乳鸽2只、五花肉300克,火腿50克。

调料:1000克,生姜4片,葱2条,蜜糖5克,盐、料酒、荸荠粉各少许。

鲍翅炖双鸽的做法:天津哪家医院治癫痫最好p>

1.将发透的鱼翅放人锅中,加清水800克、生姜2片、葱2条,同煮30分钟,取出后用清水冲洗干净,沥尽水分,放人大碗中,加高汤400克,上笼蒸3—4小时,直至鱼翅炖烂为止。

2.乳鸽洗净,起出鸽骨;将火腿切成丝,与炖烂的鲍翅拌匀,同放鸽腹内,并用线缝口,然后用蜜糖水(蜜糖5克加冷开水5克凋北京治疗癫痫的医院哪家好?匀)涂抹全身,并放人烧热的油锅中,炸至鸽皮呈金黄色时捞出,放人炖盆内,注入高汤,加料酒和姜片。

3.将五花肉洗净,放人沸水锅中煮3分钟,捞出后用凉水过凉,切成块,放鸽子上,上笼蒸2~3个小时,至鸽熟烂时即可出笼。拣去姜、五花肉不要。

4.将鸽舀出放人大汤碗内。荸荠粉加清水调稀,倒进煮鸽哈尔滨癫痫那家医院好的原汁烧成,浇在鸽上即成。

鲍翅炖双鸽的特点:味道鲜甜、甘滑。

提示:食用时,应拆除鸽肚的缝线,把鸽和鸽腹中的鱼翅拌匀。

关键词:

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