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奶汤鸡脯的做法_家常菜_

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

鸡脯

原料:母鸡鸡脯肉150克,熟火腿25克,猪肥肉膘50克,水发冬菇25克,水发玉兰片50克,荸荠(去皮)50克,薹菜花蕾5朵,鸡蛋清2个,奶汤75克,250克,水淀粉10克,精盐2.5克,料酒15克,味精1克,姜汁0.5克,葱油50克。

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1.将鸡脯肉用清水泡20分钟取出,放在案板上用刀拍松,再用刀背砸一遍,剔净白筋,斩成细泥,放入碗内,加清水(25克)搅匀。荸荠放人锅内,加清水500克,在旺火上煮沸,捞出晾凉后,剁成细泥,与猪肥肉膘(剁成细泥)同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成2.5厘米见方的薄片,薹菜花蕾切成2.5厘米长的块,均在沸水中焯过,捞出沥干水分。火腿切成2.5厘米见方的片。

2.把鸡蛋清磕吉林市什么癫痫病医院好入碗内,搅打起泡沫时,倒人鸡泥,加精盐(1克),与水淀粉、肥肉泥、荸荠泥一起搅匀成馅待用。

3.炒勺内放入葱油50克,在中火上转动一下,使油沾满勺底,然后移至小火上。手在清水中蘸过后,抓馅挤成核桃大的丸子,放人炒勺内(用手铲拨动,以免粘在一起),翻动几下,煎至两面皮硬,颜色发白时,压成扁圆形,盛。人碗内。碗中再加人奶汤、清汤、料酒(10克)、精盐(0.5克),上屉用旺火蒸5分钟取出,儿童癫痫病怎么预防滗出原汤在汤锅内,放精盐、冬菇、薹菜花蕾和玉兰片,烧至汤沸,撇去浮沫,再加入姜汁、味精、料酒,浇在汤碗内,撤上火腿片即成。

特点:色白而亮,鸡脯绵软,奶汤鲜醇,气味香郁,是宴席上常用的汤菜。

关键词:

癫痫病会影响生育吗鸡脯肉营养价值

鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用...

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