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红烧牛肉怎么做好吃_红烧牛肉的做法家常菜

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-18

自宋朝起,自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生,自然饭量均大,牛肉粗纤维多,蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒,豆瓣酱爆锅后放入牛肉,萝卜煸炒,然后小火慢煨至牛肉香糯,用来就米饭吃。

这个烹菜的方法简单粗犷,带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有的气息,在家做这个菜也要按程序来烹制,这样吃起来才有味道。

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红烧牛肉

主料:牛腩1000g,萝卜300g。

辅料:八角、桂皮、香叶、草果、生姜、豆瓣酱、麻椒、干辣椒、盐粒、植物油

红烧牛肉怎么做好吃

1、牛腩切成大块。

2、锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。

3、捞出焯过水的牛腩。

4、生姜切大片,八乐山专治癫痫病医院角、桂皮、草果,香叶洗净备用。

5、萝卜洗净后切方丁。

6、炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。

7、倒入牛腩,小火翻炒均匀。倒入开水,以没过牛肉为好。

8、放入八角、桂皮、草果,香叶。

9、煮开后,把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。

10、炉灶开大火乌鲁木齐看癫痫去哪个医院,待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。

11、等苏泊尔压力快锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。洒入盐粒,小火炖制20分钟。

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