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拔丝茄子_拔丝茄子的做法宴客菜

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-18

拔丝茄子

原料:400克,半个,粉芡25个,面粉少许,白糖150克,酱油少许,水1勺半,清油500克(实耗75克)。

拔丝茄子的做法

1、茄子去把去皮,切成手指头条形。

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2、将鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半调成糊,把茄子放入挂匀糊。

3、锅放火上添入清油,油热六成时下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。

4、将锅里油清出,复放火上,下入白糖用勺炒搅,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身盛盘食用,外带凉水碗上桌。

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颜色红黄,吃时扯丝,外焦里软,香甜适口。

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