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山西名吃高平烧豆腐的做法【图文】_山西小吃_

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-18

我家没有买豆浆机,每天喝豆浆都是用料理机打好,再入锅煮。每次剩下的豆渣都会换着花样来消灭,最普遍的做法就是摊煎饼、做包子、炸丸子等。今天我给大家介绍一种处理剩余豆渣的新方法,一定是你不曾见过也想不出的好方法——豆渣与粗粮结合巧做豆腐菜。利用这个方法,不仅做到了废物利用,还有豆制品与粗粮的摄入,可谓营养与美味兼并!

这个方法不是我发明的,而是山西百姓智慧的结晶。利用这种方法,形成了山西的一道地方风味名吃——高平烧豆腐。高平市是山西南阳市目前治疗羊癫疯的新技术东南部的一个县级市,泽州盆地北端,太行山西南边缘,属晋城市管辖。影响中国历史进程的长平之战就发生在此地,留有长平之战遗址,现在是山西省重点文物保护单位。

高平烧豆腐与长平之战有关,因长平之战而生。相传,在公元前260年春秋战国末期,秦赵两国在长平关(现高平市区西北部)展开了一场规模空前浩大的战争,即历史上记载的长平之战。历时三年多,赵军绝粮46天,暗相杀食,秦呼和浩特治癫痫病那家最好军围而不攻的战略手段致赵军于死地。在这场战争中,粮食成为致命的“武器”。相传,考虑到受伤战士不能嚼食硬物,炊事人员便把豆子磨成豆浆。当到了最困难时期,赵军就只能用豆汤和野酸菜浆作食物了。把野酸菜浆掺到豆汤里充饥,炊事员肩挑掺杂的酸浆豆汤送到前线,激战一昼夜的士兵们没有顾上食用,次日清晨,奇迹出现了,酸浆豆汤变成了“菽饭”,吃起来细滑无比,十分可口。

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绝粮46天,赵军被饿降,白起一夜坑杀40万降卒。古史记述:“尸骨遍野,头骸似山,血流成川,积血三尺,崔嵬杰起”。当地百姓世代憎恨白起,为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵,当地百姓用菽饭作供菜,就把豆腐当成白起肉,用炉火烧烤,用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”,表示把白起的脑浆捣成泥,与豆腐一起食用。可见其仇之深、其恨之深。

高平烧豆腐,在高平也被称为“白起肉”,是长平之战中上党民众“自愿走赵,不乐为秦”的历史洛阳市羊羔疯中医治疗方法有哪些产物,寄托着世世代代长平子民对坑杀赵兵的秦将白起的怨恨。也有诗云: “肩挑油灯漫街游,炉中黎起烧悲啼。来人传送长平史,不吃豆腐难慰藉”。晋城诗人、书法家李慧英也写诗一首《高平烧豆腐》:“恶报武安坑赵卒,无辜豆腐代还刑。千年不断烹煎炸,难慰长平片片荧。”

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