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红糖黑麦面包的做法【图文】_面包_

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-18

红糖黑麦

原料:金像高筋面粉210克,穗城黑麦粉90克,酵母4克,牛奶215克,红糖50克,盐5克,橄榄油30克

穗城黑麦粉,淘宝烘焙店可以买。

红糖黑麦面包做法

1.牛奶+红糖长沙儿童医院癫痫病+盐先混合搅匀,过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶。

2.再倒入高粉,黑麦粉和酵母,选择“和面”程序,揉面20+20分钟(两个和面程序)。具体方法参见这里

3.此时面筋已经延展,取出面团,准备加橄榄油。(橄榄油是液体油,如果直接倒入面包桶会甩得到处都是,所以最好是取出面团用手加)

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4.将面团铺开,油倒在面团里,像洗衣服一样将油揉入面团,不麻烦。

5.待油基本都融入面团,没有浮油后,再扔进面包桶。(案板上剩下的油迹别浪费了,两只手抹一抹,很好的护手油!)

6."和面"程序再打15-20分钟,根据面团的状态,可以拉出薄透坚实的薄膜即可。(不要求破洞边缘非常继发性癫痫病的危害是什么呢光滑,因为加了黑麦粉,膜不需要太完全)

7.收圆后,覆盖好,进行基础发酵。(前一个面包我试用了面包机的发酵功能,自我感觉加热后的发酵温度还是稍高了点,做出来的面包略粗糙,所以这一个我还是采取室温温暖处发酵。)

8.发酵完成。

9.河北看癫痫病挂什么科取出面团(搅拌刀此时也取出),排气后,均匀擀开。

10.卷起(手松一些)。

11.调转90度,再次擀开(宽度同面包桶的宽度)。

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