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口水鸡的家常做法_口水鸡的做法家常菜

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-05-18

以前去外边吃饭的时候总会点一盘,也试着自己动手做,可根本不是那个味。不过在外边吃,价格贵不说,也担心用的红油不是好的,只好自己动手做。在网上仔细了看了好几个教程,拿出妈妈拿来的土鸡,一直忙活之后,总算是做出一盘看起来还不错的口水鸡,老李尝了之后,大加赞赏,说以后就这么做。

妈妈给拿的土鸡吃没了,只好去市场买琵琶腿,虽然没有土鸡那么香,不过味道也还是不错的。两个琵琶腿刚好够我和老李吃,不是我俩饭量小,是还会做别的菜一起吃,所以两个琵琶腿就够了。家里人要是多或者饭量大,可以买半只或者一只仔鸡来做,味道更好。

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已经做了好几次口水鸡了,每次都挺成功。首先,鸡肉入锅大火烧开后转中火煮10分钟左右就关火,放在锅里再焖8分钟左右。其次,鸡肉出锅之后一定要浸冰水,这样口感才爽脆。最后呢,红油一定要多些,油少了不好吃。不要担心红油会浪费,反正是自家人吃,剩下的红油下顿饭用来拌凉菜刚刚好,味道可香了。

主料:琵琶腿2个

调味料:生抽1勺、白糖1/2勺、复制红油3勺、小葱2棵、姜3片、蒜2瓣、香菜1棵、泰椒1个、盐适量

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口水鸡家常做法

1.锅里加水,放入葱段和姜片,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2.琵琶腿捞出后迅速放入冰水中至彻底变凉。

3.琵琶腿捞出沥水,待鸡皮微干,剔去骨头,切块后装在盘中。

4.半棵小葱、1片姜、2瓣蒜、1棵香菜和1个泰椒分别切成末。

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5.红油里加1/2勺白糖,1勺生抽和葱姜蒜香菜和泰椒末,再加适量的盐调味,拌匀调成料汁。

6.料汁淋在鸡块上,最好放在冰箱冷藏20分钟再食用,这样更入味。

注意事项

1.鸡肉凉水入锅,大火煮开后转中火煮10分钟左右,放在锅里焖8分左右。这个焖的时间根据鸡肉的量来适当调整。焖至用肉最厚湖北癫痫病治疗哪家医院好的地方用筷子能扎透且没有血水透出就好。

2.冰水要提前准备好,可以用盆子装些水放在冰箱冻至微微结冰,或者在水里放冰块。

3.剔骨的过程可以省略,只是带骨的鸡腿斩块不太方便。

4.这里用到的红油是复制红油,做法点这里。如果觉得制作麻烦,可以在调料区买现成的红油。

5.可以根据个人口味再加些花生碎来增香。

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