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卤鸭肫的做法图片,上海小吃介绍―卤鸭

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-07-13

放入所有调味料及,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头,因此,有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜,可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色,根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因,行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此,本期介绍红、黄、白卤的制作方法。

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材料 鸭肫一盒(中国超市有卖)
盐一大匙(1tbsp)
花椒粒1/2大匙(tbsp)
葱一根
姜三,四片
料酒一大匙(1tbsp)
做法 1. 将鸭肫放入盐和花椒,拌匀,放在冰箱冷藏室腌两天。
2. 腌好后,拿出来,鸭肫一个个洗净,把那些鸭肫表面的fat都弄掉。
3. 锅里放入鸭肫,葱姜和酒,加水加到盖住鸭肫就行。开大中火,水开后撇去水面的浮沫。转成中火煮40分钟。也可在30分钟时用勺舀点汤尝尝咸淡,如觉得太淡,可加点盐。下次腌时可酌量增加盐的丽江治疗癫痫病最权威的医院份量。(因本人做菜从不用tablespoon or teaspoon来加调料,都是凭感觉随便洒的,所以这儿写的量都是估计着来的。不好意思哈。)
4. 放凉后,切片装盆。再把卤汁浇点上去,否则容易变干硬。
 

功效主治鸭肫的作用类似鸡内金,主要有健胃消滞的作用,同时富有营养。淮山、薏米的功效已如前述,本膳有健脾益胃、增强消化(消化食品)力的作用。用于治消化功能差的厌食症,每见患儿食后即饱胀,或时常嗳腐嗳气。虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;干贝用水浸泡,洗净,备用;香菇去蒂,洗净治疗癫痫病的特效方法;鸭肫洗净,煮熟;冬笋去皮,洗净,煮熟;葱去根须,洗净,切末;鸡脯肉洗净,煮熟。将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。鸡蛋磕入碗内,加精盐、葱末,搅打均匀。将锅置火上,舀入熟猪油烧热,放入虾仁滑熟,捞出。放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐、鸡清汤毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。锅置火上,放入熟猪油,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。将饭的/分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。长治癫痫病医院>

用料腊鸭肫(鲜品亦可个,、薏米各,粳米。卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤等。虽然这些红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,然而特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头,因此,有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜,可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色,根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因,行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此,本期介绍红、黄、白卤的制作方法。

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