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年味——给红烧肉增加一点海的味道的做法

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-07-18

  年味——给红烧肉增加一点海的味道的做法

  1.原料简单,墨鱼干必须事先泡软。

  本红烧肉无需太复杂的调料和做法,一样让你色香味俱全,舍去反复的工序,让不会做红烧肉的人都能做出无比好吃的菜来。

  2.焯水,必须的。

  3.适量的红曲米煮出一锅红曲米水来备用。

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  4.锅里倒水,加入焯水后的,泡软的墨鱼干。放入一颗大料,葱姜。

  5.直接将老抽,生抽,料酒倒入,这里注意的是老抽只能放一点提色,多了则肉皮发黑虽然不影响味道但是会不好看。

  6.倒入红曲米和大量的糖,要知道红烧肉一定是甜入口,咸收口,这个甜是必须的。然后大火煮开,小火收汁。

  7.我煮了西安癫痫病去哪治疗大概一个多小时,肉已经酥烂了,这个时候放入一点点的盐调味,大火收汁到浓稠。

  8.收汁必须浓稠,这是所有红烧菜的关键所在,本帮红烧肉必定是自来芡,否则失败。

  年味——给红烧肉增加一点海的味道菜谱

  砂锅步骤

  1切大块

  2焯水后冲洗干净

<石家庄癫痫病医院哪个较好p>  3放姜片,桂皮炒香,倒肉下去煸炒

  4待煸炒焦黄时先乘出来,去掉桂皮和姜

  5冰糖敲碎

  6换口干净的锅炒出糖色

  7下肉块使其均匀裹上糖浆

  8裹好糖浆的肉块放入砂锅,加水刚刚没过肉块,加适量的姜,一勺老抽两勺生抽

  9大火烧青春期癫痫病能治愈吗开水后,小火慢炖一小时,我的砂锅导热功能好,所以炖一个小时足够,普通砂锅可再加半小时

  10一小时后打开盖子,大火收汁,待汤汁浓稠红亮时关火乘出,酱油里含有大量的盐分,此时尝下味道,如果咸味足就不需要再加盐

  11成品

  12成品

  使用的厨具:砂锅、炒锅

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