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怎么做蒸菜最健康,蒸菜要用大火

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-07-28

多吃些豆腐、清蒸菜、蘑菇、木耳、蔬菜等,远离脂肪含量过高的食品。蒸菜,最关键之处还在于对蒸制时间的控制。对那些新鲜细嫩、一蒸就熟的海河鲜来说,这一点便显得尤为重要。因为通常蒸制海河鲜的时间都比较短暂,少一分钟没有熟,多一分钟又老了,而中途又不能揭开笼屉察看。所以长期以来,有不少厨师在蒸制海河鲜时都是在“跟着感觉走”。而这种跟着感觉走的操作方式,正是造成海河鲜菜品时老时嫩、口感时好时坏的癫痫治疗药物的副作用大吗直接原因。

要充分利用这些厨房电器,就要改变以炒菜、红烧、煎炸为主的烹调方法。在一餐当中,虽然食材与其他季节一样丰富,但烹调方法就要清爽许多。把红烧改成清炖,或者把红烧改成蒸熟之后蘸调料汁食用,味道一样非常好,在灶台前的时间却可以减少为零。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜,就无需闻油烟了。把炒蔬菜改成凉拌菜,不仅吃起来凉快许多,还能减少营养素损失。比如说,除了黄瓜和番茄之外,茼蒿、马鞍山癫痫病小发作治疗鸡毛菜、生菜、甜椒、圆等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌;茄子、土豆、豆角之类蒸熟之后也可以凉拌。加点坚果花生碎,加点香油和蒜醋汁,吃起来爽口又开胃。这些烹调方式的变化,还能减少食材受高热的机会,减少各种致癌物质的产生,可以说是一举两得。清蒸。高端鱼最适合清蒸,如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等,这类鱼本身就有特有的鲜美风味,肉质也比较细嫩,清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键,与很多清蒸菜一样,一定要癫痫病会有哪些后遗症在锅内水开后,再将鱼入锅。

蒸靠的是蒸汽加热,温度稍高于℃,这样的做法对食物中营养破坏小,保证了菜肴的原汁原味,而且,蒸菜所含油脂少,口味鲜香,营养更有利于人体吸收。“冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”“胡萝卜赛过小人参”。萝卜通气顺肠,谁都知道,但有的人不喜欢萝卜的味道,影响了这一蔬菜的食用。我把颜色不同的萝卜分着吃,“象牙白”萝卜,通身洁白口味微甜,切成条块配上火腿做沙拉武汉专门治癫痫病的医院、和羊肉焖煨在一起、切成细丝焯一下配上木耳拌着吃,营养均衡不油腻。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足,洗净去皮,切成小条当水果吃,萝卜皮用盐杀一下去萝卜味,上午腌上下午吃,是去油腻的好菜。卞萝卜最好焯完后用凉水拔拔萝卜味,然后配羊肉大葱来做馅,蒸菜团子、包薄皮大馅的饺子。、香菜、粉条是炸丸子的绝配,红、绿、白相间好吃不贵,富含红素,维生素a是过节玩电脑一族最好的补品。

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