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虾皮肉末焖豆腐的做法_虾皮怎么做菜好吃

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-10-05

材料:

豆腐(比较结实的):600g

猪绞肉:250g(建议用半肥瘦的比较好,太瘦了感觉没那么好吃哦)

虾皮:大约1/4 cup

葱:1~2根

姜:1小块

蒜:4瓣

生粉:大约1TBSP(见小贴士)

水淀粉:一点点

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糖:少许(我用了大概1/2~1tsp,提鲜)

生抽:大约1TBSP

白胡椒粉:适量(我个人是白胡椒控,从小受老爸影响,所以会放稍微多)

水:大约1 cup(或多或少自己调整,喜欢汤汁多一些捞饭吃就可以稍多点儿,喜欢利索一点就少加点儿)

海盐:少许或者不加(起锅前尝尝味道根据个人口味调整即可,我们家几乎改吃海盐了,健康一点,而且做很多菜边磨边加也能更好滴控制用量撒得也更均匀)

做法:河南癫痫病的知名医院有哪些>

1,葱姜蒜分别切碎,豆腐切块儿备用(豆腐没拍);

2,锅里下一点点油,稍微把姜蒜和一半的葱煸炒一下然后下猪绞肉炒散,再加一点生粉一起炒至吐油(这个方法麻麻教的,这样炒出来肉末不会很老很干);随后用糖,白胡椒和生抽调味,再加入虾皮翻炒一会儿;

 

3,加入水,烧开后下豆腐再次煮开,然后再焖煮一会儿;

4,随后下剩下的葱花混合均匀,如果太稀的话就再用少许水淀粉勾个薄芡,关火尝尝味道如果觉得不够咸就加一点点海盐调武汉癫痫病治疗医院在哪味即可,味道会非常鲜美。


小贴士:

1,炒肉末的时候加一点点生粉(玉米淀粉也是生粉的一种),是麻麻教的,能让肉末不至于被炒得过干过老;由于前面就加了一些生粉,所以之后再加水煮的时候其实汤汁是会有点点稠度的,若是水量加得少,基本上不勾芡也可以了;但是如果水量加得稍多,就可以勾个薄芡,看实际情况调整吧!

2,每次做焖豆腐啊红烧豆腐啊之类的菜,就有些人跳出来“纠正”我:一看你就是个不懂做菜的人!豆腐怎么能直接下锅煮呢!必须要先用水煮过才行啊,否则会散,而且还会有难吃的“豆黑龙江手术治疗癫痫病医院,哪家好腥味”。我想说的是:首先您口中的所谓“豆腥味”对我来说是豆腐的天然香气,我爱得不得了!家常菜做法大全不明白为何要把它去掉;除非是变质的豆腐,那是很臭,也没必要煮了,应该直接扔掉!然后豆腐煮过不散这件事,确实是有道理的,可是真的有必要吗?焖豆腐的时候又不用去经常翻炒它,它本来就不容易散啊!除非您用的很嫩很嫩很嫩的豆腐。Anyway,您喜欢怎样做都可以,也许您真的很厉害,但是没必要觉得自己“know it all”了嘛呵呵,我们大家按照自己喜欢的方式做自己的菜,多好。

 

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