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小煎仔鸡的做法_怎样做小鸡仔

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-10-05

今天这个菜是川菜里边比较传统的菜品,也是非常经典和美味的菜品,可能有很多朋友都没有听过,也有人看完做法后会觉得也没什么特殊的,我想要告诉大家的是,其实中餐的炒菜很多都是差不多的,那么为什么还要分那么多派呢?答案就是细节和火候决定一切,调料的分量多少就能成就不同的口味,食材的成熟程度也会对口感造成影响,进而也会变成食材相同但整体成菜口感不同的菜品,这也是中餐博大精秦皇岛哪家癫痫医院好深的地方,变幻无穷。川菜做法大全

芹黄就是芹菜芯,芹菜芯发黄,所以叫芹黄,质地非常嫩,所以最后在锅里炒几下就出锅,不要炒时间长了,那样就面了,没有口感了。

这个菜咸鲜微辣,鸡肉嫩滑,莴笋和芹黄清脆,口感非常好,下饭一级棒,传统的小煎仔鸡用的是小公鸡,整鸡,咱们为了省事儿就直接用鸡腿吧。

好了,下面我们开始吧,今天贫大发了。

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 后记:

     切带皮鸡腿的时候最好是用剁的方法,这样可以一下就切断,如果直接切会很不好切,而且会把皮和肉切的分离,不过剁的时候要小心,容易剁不均匀,而且有点小危险,刀工不太好的朋友还是切吧。

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    用刀拍鸡肉是让鸡肉更松散一些,吃起来口感会更脆嫩  家常菜做法大全

    莴笋用盐腌一下可以逼出部分水分,一个是炒完口感更脆,二是整体成菜不会有太多水份,使汁变稀,裹不住原料。

    在锅里煎一下是患者怎么治疗癫痫病比较好为了使皮更有弹性,也把皮中的脂肪煎出一部分,不必担心肉老了,鸡肉非常嫩,尤其是鸡腿,多炒一会儿也不会变老。

    所有调料按顺序下,别手忙脚乱的,全程大火烹制。

OK,下大雨去哪里玩儿呢,我想想。。。。。

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