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猪排配鸡油菌怎么做好吃,猪排配鸡油菌的做法详细步骤,做猪排配鸡油菌的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-10-18

简介:趁着老佛爷外出游玩,咱就赶着走向超市扫货,在那儿找了鸡油菌,这可是世界四大名菌之一啊,抓了两盒就往购物车一扔了事……,这一次,就用它做煎猪排的配菜。在西餐中,鸡油菌在渍腌后再烹饪做主菜也行的,在中餐则多是配菜,且它具有的杏香味,是其它菌种所没有,只要用热油将它的香味逼出来,就是一个富含花香,有坚实口感,它与肉汁丰沛的猪排一道,总能让人的味蕾产生惊喜的感受。这次做的调料汁较简单,就取现成的黑椒汁就行了。

准备时间:10-20分钟

湖北哪家治疗癫痫的医院作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

前肩胛肉片:400g

鸡油菌:100g

辅料:

油:适量

海盐:5g

黑椒汁:5g

黑椒粒:少许

步骤:

1.准湖北哪家医院癫痫治的好备好食材。做猪排的前肩胛肉片切法及厚度请参考《私家照烧汁猪扒》(http://www.haodou.com/recipe/431277)。

2.将鸡油菌剪去蒂头,清洗干净、沥干水分备用。

3.在煎制前,在肉块的一面,先撒上海盐,用指腹抹匀,直至盐粒溶化为止。

4.用平底不粘煎锅,大火烧至7分热。下少许的花生油,晃动锅,让油散开,然后将肉块各面煎1分钟。

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5.改中火,肉块各面再煎2~3分钟,时间长短视肉块厚度而定。期间用锅铲轻轻将肉块压平。

6.用夹子将肉块夹起,将肉块边沿也煎至微焦。

7.此时,肉块已经煎至刚熟,如图所示,将它放入排碟中适当的位置摆放好。

8.用尾油,改中大火,下步骤2的鸡油菌,不断翻炒,下适量的盐、黑椒粒调味并炒匀,当炒至菌体、菌柄变软时,即可出锅。

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9.如图所示,将炒熟的鸡油菌紧贴着肉块,摆放在肉块的右侧,平铺、整理好。

10.如图所示,在排碟留空的位置,用小勺将黑椒汁放入,再用小勺匙背面,压抹成型。

11.再整理一下食材,即成。

小贴士

煎制肉块时,要先用高温锅面将肉块各面煎一下,封住肉汁,再用中温将肉块煎熟。

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