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【淡菜干怎么发】淡菜干的营养价值_淡菜干怎么做好吃

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-10-21

拥有"东海夫人"美誉的淡菜是何方神圣?大家会不会误以为是某种蔬菜呢?其实淡菜并非是蔬菜,而是科动物的贝肉。而淡菜干是由新鲜的淡菜经过煮制和曝晒制作而成的,整个过程中没有食盐的参与,味道极清淡,因而叫做"淡"菜。新鲜的淡菜直接煮就可以了,但是如果是淡菜干,那就要多做一个步骤了哦,那就是淡菜干泡发。那么淡菜干怎么发呢?妈网百科马上为大家支支招。

淡菜干怎么发

不要傻傻分不清,淡菜干不是咸菜干!或许很多人在第一次听到淡菜干的时候,都会误以为是我们平时下粥的咸菜干,虽然名为菜,但是淡菜干并非属于蔬菜,它是贻贝科动物的贝肉。淡菜干是淡菜经过煮制和曝晒而成,比起一般新鲜的淡菜,淡菜干的烹饪需要多一个步骤,那就是淡菜干泡发。那么淡菜干怎么发?妈网百科马上为大家揭晓。

【热水泡法】先准备一碗热水,将淡菜干全部倒入碗里面,盖上盖子,泡个2小时候就可以了。

【黄酒泡法】在碗里面放入淡菜干,倒入黄酒浸泡1小时,上笼屉蒸片刻也行。

【淘米水泡法】用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟,然后后面就很容易清洗干净了。

妈网百科碎碎念:浸泡完之后,每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷,这样就很容易没沙子了哦。

淡菜干怎么选购

成都癫痫疾病的医院好不好style="text-indent:2em;"> 选购有道,这样挑选淡菜干才最好!在内陆的小伙伴可能极少会见到新鲜的淡菜,但是淡菜干就常见了。新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品,就成了我们常见的淡菜干,这样加工而成的贻贝贝肉可以保存得更久,能够满足内陆小伙伴对海鲜的需求,实为上上之举!但是看到市面上的淡菜干多不胜数,没有经验的小伙伴是不是有种挑花眼的感觉呢?莫心急,妈网百科急大家所急,淡菜干选购技巧get√!

选购注意事项:

1、外形:新鲜的淡菜干一般是形体扁圆,中间有一道缝,外皮长有小毛发。

2、颜色:浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽,如果有其他奇怪的颜色,就不要选择了,很有可能是已经积压已久的产品呢!

3、气味:闻起来带有海鲜的腥味,那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话,那最好建议不要选购。

淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断,以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之,则为次品。

淡菜干怎么清洗

吃腻了鸡鸭,是不是没胃口呢?别着急,这些都是一些家常的肉类,如果吃腻了,不妨试一试海鲜哦,例如淡菜干。淡菜干是一种常见的海产品,其肉质鲜美,价格也不高,因而受到大众的喜爱。但是有些人在制作淡菜干菜肴的时候就非常苦恼,那就是不知道怎么清洗淡菜干,那些细泥当真不知道怎么洗干净啊!不要在那里一个人瞎折腾了,淡菜干的清洗步骤看这边。

1、将淡菜干用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。 <武汉治疗老年人癫痫病哪里正规/p>

2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。

3、清洗淡菜干时需注意,淡菜干里面有一块"黑色的东西",这是淡菜干的"黄",其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。

4、淡菜干外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、将所有的淡菜干处理好之后,用清水洗净一次,就可以待用了。

淡菜干有哪些营养

贻贝在中国北方俗称,在中国南方俗称青口,它的干制品称做淡菜,淡菜经过煮制和曝晒之后就制成了淡菜干,这是驰名中外的海产食品之一。淡菜干可是个好东西,用来做饭菜既美味又营养!那么淡菜干有哪些营养价值呢?且听妈网百科详细解说一番。

【蛋白质含量高】从蛋白质成分来看,淡菜干的蛋白质含量高达59%,其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸,如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。

【脂肪含量低】淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不饱和脂肪酸,易被人体消化和吸收,即使多吃一点也不易致胖。

【促进新陈代谢】与其它贝类食物一样,淡菜干含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等,这些物质对促进新陈代谢,保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。

【降低胆固醇】淡菜干是贻贝贝肉的干制品,山东哪家医院在治疗癫痫病方面靠谱而贝类食物中都含有一种降低清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使人体内的胆固醇下降。因此,适当吃一点淡菜干,对于降低体内的胆固醇有一定的功效。

淡菜干怎么做好吃

淡菜干的营养价值很高,还具有一定的补肾作用哦,看到这里男同胞们是不是跃跃欲试,急切想要做一顿美味的淡菜干大餐了?莫心急,你们还不知道淡菜干可以怎么做呢?岂能那么快就开始动手做淡菜干大餐呢?那么问题来了,淡菜干怎么做好吃呢?妈网百科手把手教大家制作淡菜干大餐。

炖淡菜干

材料:淡菜干10只,10只,100克,适量的葱断、姜片。

做法:


1、淡菜干泡水60分钟,板栗去皮,五花肉切块焯水备用。

2、将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内,加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。

3、水开后转入慢火炖约90分钟。

4、菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。

淡菜干滋补汤

材料:淡菜干适量,山药1小根,2小块,子适量,油2大勺,食盐适量,少许,姜1小块,大葱1段,高汤2杯,黄酒4大勺,白1大勺,白糖1小勺,植物油适量。

武汉靠谱癫痫病医院,癫痫怎么治根m;"> 做法:


1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软,去除内脏等并冲洗干净待用;

2、豆腐切块,葱切片,姜切丝,山药去皮切条;

3、锅入油烧热,爆香葱姜,加入淡菜稍炒一会;

4、加高汤、黄酒、、糖大火煮开,下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右;

5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可。香喷喷的淡菜干山药滋补汤是不是非常美味呢?

淡菜干哪些人不能吃

淡菜干是一种经济实惠,营养价值一级棒的食物,一般来说淡菜干的颜色呈浅黄色,或者一些会有金黄色,甚至黄红色,这些都是正常的。正因为淡菜干营养价值高,且价格亲民,因此很多人都喜欢吃,但是淡菜干不是你想吃就能吃的。那么淡菜干哪些人不能吃?且听妈网百科解答一番。

宜:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿),疝瘕者宜食。

忌:淡菜一般人都可以吃,但是需要注意的是,如果之前有海鲜过敏现象的人,还是少吃为妙,以免发生过敏现象。

需要注意的是,淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质,所以被污染的淡菜不能食用,这是非常值得重视的问题呢!

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