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糖醋排骨做法步骤详解_糖醋排骨家常做法大全_糖醋排骨怎样做好吃

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-10-21

    小时候最期待家里做糖,

    只用甜酸的汤汁浇到上都可以扒拉一大碗白饭。

    如红烧肉一般,糖醋排骨也是全国各地都有但做法颇为不同的一道菜品。

    川菜中的糖醋排骨用的醋颜色黑棕,又加了,因此成菜颜色黑红,显得不够美观诱人;

    但川式的糖醋排骨甜酸味醇厚,层次分明,味道远比卖相要好。

    现在川式的做法也有所改变,

    一是不用酱油、泡椒而用了糖色,

    二是改烧为炸收,在原来酥软的口感上增加了一丝干香。

    今天做的这道糖醋排骨与现在的川式做法又有些不同,

  &看癫痫病专业医院有哪些nbsp; 做法借鉴了粤菜中的糖醋味,

    用和大红浙醋调出酸香味,成菜色泽红亮、酸味浓厚,

    肉质软和中又带有些许干香,

    是一家大小都爱吃的家常菜。

    糖醋排骨冷热皆宜,可以在节假日里多做一些,作为宴客的常备菜也豪不逊色。

    甜酸适口色泽红亮的【糖醋排骨

    主料:精排骨300克、白(可选)

    调味料:2克、姜片15克、葱段15克、米酒10克、

    番茄酱20克、糖色10克、白糖60克、大红浙醋25克、食用油500克(实用50克左右)、水500克

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    糖醋排骨制作方法

    1、将精排骨斩成5厘米长的段(或自己喜欢的长度);

    2、放入容器中冲净水;

    3、放入盘中用精盐、米酒、姜、葱码味2小时;

    4、装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟;

    5、去掉姜、葱,滗去汤汁不要;

    6、炒锅中放油,油温5成热时,下排骨炸制;

    7、炸干水汽后出患上羊癫疯会不会受到很多的伤害?锅沥油;

    8、另用炒锅放油50克,中火烧至4成热,下番茄酱炒香;

    9、掺水,放入炸好的排骨,加入糖色煮开后转小火;

    10、加入白糖,煮至汤汁浓稠将干;

    11、下大红浙醋调味;

    12、小火收汁亮油即可装盘,撒上少许白芝麻即可。

    小贴士

    1、排骨蒸或煮都可以,注意要蒸煮得软一些,不要太硬;

  奥卡西平德巴金  2、炸制排骨的油温要控制好,油温过高炸出的排骨色泽过深肉发干;油温过低排骨水汽不易炸干,成菜口感粑软而不香;

    3、没有糖色也可以加点酱油或老抽,但成菜色泽会深一些;

    4、小火收汁时火要小,注意不要烧焦,用不粘锅会容易些。

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    排骨营养价值

    骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

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