湘味的菜谱

您现在的位置: 首页 > 酸辣汤的家常做法 > 正文内容

鱼皮不破的小窍门---红烧黄鱼做法带图[图解]-美厨邦

来源:湘味的菜谱   时间: 2019-12-01

    简介

  咱们沿海城市的几乎天天吃海鲜,鱼更是不能少的了,我们家的吃货又比较喜欢吃红烧的,可我每次做红烧鱼都要犯愁,因为鱼皮肯定要被我煎破。后来我爸爸跟我说,我们家的锅太差,因为他来我们家做鱼的时候,皮也破了。一开始,我还真信了,可又觉得不对,好的不粘锅可能是不会破皮,可也不能家家户户用的都是好锅吧。于是,我到处请教长辈,终于得出了几个不会煎破鱼皮的方法,跟我一样的新手也可以试试O(∩_∩)O哈哪些人容易得癫痫病哈~

  

  用料:

  黄鱼,葱姜蒜,味精,盐,生抽,醋,白糖,料酒

  红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门的做法

  黄鱼洗净,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右

  把鱼擦干,抹上少许盐;锅烧热,用生姜擦一下,再倒入油,等油冒青烟,就把鱼沿锅放癫痫对脑部的伤害有多大进去煎

  拿着锅,左右晃动,鱼没有粘着锅了,这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了

  等两面都煎好后,加入清水,少许味精、盐,生抽,少许糖,少许料酒,还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁,加少许醋,就可装盘了,在鱼上撒些葱花

  小贴士

  再说一下不煎破皮重要的几点:

  1、腌制后拿出来,一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干

九江治癫痫病效果好的医院

  2、入锅前,在鱼的两面擦少许盐

  3、锅在倒油前,先用生姜擦一下

  4、锅一定要烧热,油冒烟

  5、鱼放下去后不要用铲子去动它,用手轻轻的晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎个一两分钟才能用铲子去翻,之后一样不要再用铲子,不然鱼容易断或者破皮

 

  6、不再翻鱼身的黄冈治疗癫痫病医院哪家强时候,上面的鱼身怕不能入味,可以拿个长勺子,舀来汤汁淋在鱼上,这个动作重复多次

       注:更多食谱请关注栏目。

推荐阅读
本类最新

© ys.ebpin.com  湘味的菜谱    版权所有  京ICP备12007688号