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用馒头泡打粉发面蒸的馒头松软又好吃

来源:湘味的菜谱   时间: 2020-05-23

蒸馒头一般是采用酵母醒面,另外还可以添加泡打粉,泡打粉遇水遇热可以产生二氧化碳气体,使得馒头的内部结构更加蓬松,蒸出的馒头个头大,而且松软。泡打粉有含铝和无铝泡打粉,蒸馒头要求使用的是无铝泡打粉。
一、馒头泡打粉的简介
馒头泡打粉是专用于蒸馒头的泡打粉喝酒能引起癫痫吗,馒头泡打粉不含明矾,属于无铝泡打粉,在馒头蒸制的过程中,馒头泡打粉可以均匀的产生二氧化碳气体,弥补了单独使用酵母的产气不足,海韦力馒头泡打粉是蒸馒头的新技术产品。
二、馒头泡打粉应用配方:
1、和面配方(手工)
面粉:1公斤;酵母:10克;海韦力馒如何避免癫痫病频繁发作头泡打粉:5克;水:0.45公斤。
2、和面配方(机器)
面粉:10公斤;海韦力馒头泡打粉:50克;酵母:100克;水:4.2公斤。
三、无铝馒头泡打粉的使用说明
1、称取物料:
依照参考配方分别称取面粉、馒头泡打粉、酵母和水,其中酵晋中羊羔疯哪家医院效果好母称取后,要用适量的温水溶解活化,经过活化后的酵母醒发效果更好。
2、馒头泡打粉的用法:
馒头泡打粉和其它泡打粉一样,都不能溶解在水中使用,而是需要先和面粉混合,然后再加水和面。
3、和面工序的说明:
和面的目的是为了形成面筋,面筋网络可以包癫痫病需要多久才能治好住酵母醒发和泡打粉反应产生的气体,使得馒头在蒸制过程中膨大饱满。
4、醒面条件的说明:
醒面的条件为:温度为33-35℃;湿度为75-85%;醒发时间为30-40分钟。
面坯醒发好后即可蒸出口感松软的馒头。

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