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铁板茄子茄子

来源:湘味的菜谱   时间: 2020-07-24

我们吃过铁板鱿鱼,吃过铁板吗,今天就给大家说说做法:

主料: 茄子2个 100克 洋半个 葱、少许 淀粉少许

辅料: 蚝油2匙 生抽3匙 酱2匙 糖2匙 香油少许 盐少许 鸡精少许 醋1匙

1. 将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份

2. 洋葱切小粒

3. 肉切小丁,将肥瘦肉分开

4. 锅中放少许油,放入姜末、末爆香后放入肥肉丁煸炒

5. 等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出重庆正规癫痫治疗医院香味

6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用

7. 取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀

8. 锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用

9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下

10. 将沥干的茄子裹上干淀粉

11. 锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快癫痫治的好吗

12. 等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

13. 将炸好的茄子铺在锡纸上

14. 将炒好的洋葱均匀的浇在茄子上

15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

16. 将四周封好口,捏紧

17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

19. 这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上,就可以享用美味了

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主料

半根(切条状),洋葱末(半个左右的量),蒜末(2小个

蒜的量),姜末(和蒜末等量的量),欧芹适量。

调料

番茄2个、洋葱末(半个左右的量)、蒜末(2小个蒜的量),番茄酱三汤匙,意大利辣酱3汤匙,意大利3汤匙,水3汤匙,糖1汤匙,盐一匙,黑胡椒适量。

烹饪方法

1、将番茄去皮,切小丁用容器盛起备用。

2、锅内癫痫病人手术后会有后遗证吗加入适量的油,把蒜末和洋葱末倒入用中小火煸炒,大概洋葱有点水分煸炒出来时加入番茄丁。

3、稍微转中火,翻炒至番茄的茄汁完全地释放出来时,加入番茄酱,意大利辣酱,番茄汁和水,待锅再一次沸腾时加入黑胡椒和糖,转小火煨煮5分钟。

4、将茄子过油,油温一定要中高温,大概是170度左右。

5、另起一个锅子,用中火爆香洋葱,蒜,姜。

6、加入胡萝卜以中火翻炒至胡萝卜素释放后,加入茄子。

7、转大火,加入两汤匙刚才做好的酱汁,翻炒几下即可装盘。

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