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风羊火锅的家常做法

来源:湘味的菜谱   时间: 2020-10-15

风羊火锅的做法,所属分类:,需要烹饪时间:,烹饪难度:掌勺(高级)。

风羊火锅是安徽大别山区具有特殊风味和季节性菜肴。“风羊”是进冬宰羊,开膛后悬挂风口处风干,半月后可食,一月后味更好。此菜羊肉酥烂油润,具有风干的特殊芳香。汤汁泛红油,咸鲜带辣,可以边吃边加肉、汤等料,最后还可放进馓子或面条充饥。火锅以木炭为佳。该火锅可小孩子抽癫痫寿命长?作为冬季养生食谱、肢寒畏冷食谱、壮腰健肾食谱、补阳食谱。

主料:羊肉500克

辅料:盐4克,大葱200克,酱油20克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,花椒2克,辣椒(红、尖、干)25克,猪油(炼制)100克,姜10克

1. 将羊肉(风干羊肉)剁成大块,治疗羊角风病好的医院是哪家浸入淘米水中泡约1 天至软,洗净血污后换清水浸约半小时。

2. 取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂。

3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉,羊肉汤滤去沉渣留用。

4. 将净羊肉切成一字条块。

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5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片。

6. 大葱洗净连部分叶切成段。

7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时,投入红椒片浸炸。

8. 炸至辣味溢出,油色泛红时,捞出红椒片,投入姜丝转旺火,投入羊合肥癫痫医院哪家好?肉块稍煸,加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧。

9. 待烧烩入味后放入葱段,盛入火锅中,加味精,撒上胡椒粉上桌。风羊火锅制作提示风羊是入冬宰杀,开膛后悬挂风口处风干,半月后可食,一月后味尤佳。

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