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红油耳丝(川味家常菜)的做法步骤

来源:湘味的菜谱   时间: 2020-10-15

红油耳丝的做法(川味家常菜)

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃西安那家医院癫痫好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

猪耳的做法很多,平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。红油猪耳这道菜做法简单,关键在调味上,味道调好后,整个菜吃起来是相当的美味,开胃,是佐酒下饭的佳肴。

原料:猪耳湖北哪里可以治癫痫病 辣椒红油 花椒油 香醋 姜 葱 蒜 香叶 大料 桂皮 白糖 味精 生抽 熟白芝麻

猪耳洗净,放入冷水,加入葱段和姜块,大火煮开,捞出白沫,转中火煮熟,捞出洗净放入冰水,这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。

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生姜与蒜切成块,放入捣蒜器中捣成姜蒜泥,香葱切成葱花

捣好的姜蒜泥放到红油中,倒入生抽与香醋,根据自已口味的咸淡加入适量的盐,依此放入味精,白糖,花椒油,最后放入葱,搅拌均匀,这样调料就完成了

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经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份,用刀切成粗丝,装盘,淋入调好的汁,撒上白芝麻和葱花即可上桌了。

色泽红亮,质地脆糯,麻辣爽口,味浓鲜香

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