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麻婆豆腐(素菜)的做法步骤

来源:湘味的菜谱   时间: 2020-10-15

麻婆豆腐的做法(素菜)

麻婆豆腐

主料:豆腐

辅料:肉馅;葱;姜;蒜;豆豉

调料治癫痫可以吃哪些水果:郫县豆瓣酱;盐;味精;鸡汁;水淀粉;酱油;花掓面

1、豆腐切成1.5厘米的方丁,锅中放水并没过豆腐,水开后,放少许盐,放入豆腐后关火,盖盖焖透。约10分钟。

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2、锅中放油,油四成热,同时放入郫县豆瓣酱及豆豉,用小火炒出红油和酱香后,放入肉馅,仍用小火煸炒肉馅,直至肉馅发酥,再放入姜末及蒜末煸香,放少许酱油炒香调味,然后,放入焯豆腐的原汤,与豆腐持平。

3、陕西治疗儿童癫痫哪家医院好将豆腐丁捞出放入锅中,放入少许鸡汁,用小火焖5分钟以上,并放盐调味。

4、小火焖五分钟后,要进行二次勾芡,使汤汁浓稠,关火后调入味精,并浇上20克左右的封油

5、取一个深盘子,不用铲子或勺,而郑州治癫痫什么医院好由锅中直接滑入锅中,然后先撒上花椒面,再撒上葱碎。

6、如果讲究一点,出菜之前盘子用热水烫一下,使菜不易凉,更有鲜味。

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