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柠檬戚风的做法 |

来源:湘味的菜谱   时间: 2020-11-07

不算太难的,味道很好。一下子就成了小清新。

主料

辅料

柠檬戚风的做法步骤

1.在做蛋糕前,我们先宣个誓:决不让打蛋盆有水有油有蛋黄,决不在蛋白里放糖以外的东西。

2.柠檬洗一下,用削皮器或刀小心地削掉黄色部分(精神运动性癫痫的治疗方法千万别把白的削下来,那是苦的),切碎。

3.柠檬切成四块,挤出柠檬汁

4.鸡蛋用分蛋器分出蛋白,蛋黄放在大碗里。(为了不让蛋黄破了而毁了一碗蛋白,建议你先把一个蛋白打在小碗里,如果蛋黄没破就把蛋白倒进打蛋盆,如果蛋黄破了就拿来做菜,然后再打第二个鸡蛋。)

5.蛋黄放玉米油、糖,搅拌均匀

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6.分三次倒入面粉,用不规则的搅法搅拌均匀。

7.倒入柠檬皮屑和柠檬汁,搅拌均匀

8.蛋白打出泡沫时(约2秒),放入一半白糖。(此时140度预热)

9.打到很细腻但没有湿性时,再加一半白糖

10.再打一会儿,提起打蛋器,能形成一个小尖角(即干性打发)时,就别打了。(我忘拍照了)<癫痫吃药可以生小孩吗 /p>

11.蛋白膏用刮刀分四次盛入蛋黄糊,从底往上翻拌均匀,不要画圈圈哦

12.倒入模具里(我的是8寸),抬起来轻轻摔两下,再把表面刮平

13.烤箱140度烤一小时左右,快烤好时多看几眼,以免烤糊

14.我的烤箱太矮了,两边烤得有点糊

安徽省那家治疗癫痫病医院> 15.倒过来,放一晚上

16.把外面褐色外皮切了,分成小块,慢慢享用

小贴士

打蛋器、打蛋盆一定要无水无油,蛋白里也不能混进蛋黄,切记!!!有些菜谱里说,蛋白里放些白醋会有力打发,但是我觉得没必要,一是电动打蛋器很快就打发了,二是白醋一不小心放多了,整个蛋白就废了,怎么也打不发。

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